冬季御寒湯水：參芪黑豆煲羊肉
來源：廣州日報2020年12月24日08:37
文字縮放：
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：補益肺脾腎、溫陽養血
推薦理由：冬季御寒湯水。
材料：黃芪20g、黨參20g、黑豆50g、羊肉300g、生姜3~4片（2~3人份）。
烹調方法：
參芪沖洗，黑豆提前浸泡。羊肉洗淨斬件，加入生姜沸水中稍煮片刻以去膻味，撈起備用。與姜片、參芪、黑豆同放入湯煲，加水2L，武火煮沸后改文火煲約1個小時，加入少量食鹽，喝湯吃湯渣。
湯品點評：
羊肉以溫補著稱，寒涼天氣裡吃完羊肉后頓感全身暖和不少，和羊肉的甘熱性味有關，其具有健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血的功效，是冬季進補首選肉食之一。
冬季飲食，需注意攝取充足的熱量、蛋白質、維生素，產熱御寒。食物進入人體后，會有一個食物熱動力效應，其中以蛋白質為最高，所以在冬季，不單是羊肉，牛肉、雞肉、豬肉等富含蛋白質的食物被人體攝取后，都會感覺“暖笠笠”。
黃芪黨參均為補氣藥，常搭配使用,益氣固表的黃芪更能強化機體“防御”能力，而黨參尚能養血、生津，搭配黃芪，氣血氣陰同補，既可防黃芪過燥，又可改善血虛怕冷、手腳不溫者的症狀。冬季需補腎，黑豆色黑入腎，補腎養血利水，輔參芪一起以補益肺脾腎，性偏涼的黑豆與羊肉搭配，可避免羊肉、黃芪過於溫燥，且作為優質的植物蛋白，還與羊肉葷素搭配。
( 編輯：馮愛齡 簽發：馮愛齡 )
